Ricette Esclusive con i Funghi

Dal 1960 importiamo ed esportiamo funghi porcini e alimenti conservati in tutto il mondo, con la stessa passione e dedizione dei primi giorni.
Dai un’occhiata alle nostre ricette a base di funghi e scarica il ricettario completo con 20 ricette esclusive realizzato da Filotei per voi.

Dosi per 4 persone.
Ingredienti: Misto Funghi Porcini Filotei Loreto, 4 piccioni, 150 g di salsiccia, un panino raffermo, un cucchiaio di parmigiano, uovo, una cipolla, salvia, una manciata di prezzemolo, poco latte, un bicchiere di vino bianco secco, marsala, poco brodo, 80 g di burro, un bicchiere d’olio, sale e pepe.

Pulire i piccioni lasciando da parte cuore, fegato e stomaco. Mettere a rosolare in 30 g di burro e un cucchiaio d’olio mezza cipolla sottilmente tagliata, aggiungere le interiora dei piccioni messe da parte, bagnare con marsala e lasciare cuocere per 10 minuti togliere dal fuoco e tritare le interiora con il prezzemolo.

Unire il pane precedentemente ammollato nel latte e strizzato, il parmigiano grattugiato, l’uovo, la pasta di salsiccia, sale e pepe. Mescolare ed ottenere un composto con il quale riempire i piccioni avendo cura di cucire le aperture.
In una casseruola far soffriggere in metà burro e metà olio il resto della cipolla e qualche foglia di salvia, unire i piccioni ripieni e farli rosolare a fuoco vivace bagnando con il vino.

Quando il vino sarà evaporato aggiungere i Funghi ancora congelati, aggiustare di sale e di pepe e lasciare cuocere a fuoco moderato per circa 40 minuti bagnando, se necessario, con del brodo.