Ricette Esclusive con i Funghi

Dal 1960 importiamo ed esportiamo funghi porcini e alimenti conservati in tutto il mondo, con la stessa passione e dedizione dei primi giorni.
Dai un’occhiata alle nostre ricette a base di funghi e scarica il ricettario completo con 20 ricette esclusive realizzato da Filotei per voi.

Dosi per 4 persone.
Ingredienti: 1 confezione funghi porcini secchi Filotei, spaghetti alla chitarra 400 gr, vongole veraci 500 gr, pomodori ciliegino 350 gr, prezzemolo 10 gr, olio extravergine 60 ml, aglio 2 spicchi, vino bianco 60 ml, sale fino q.b., pepe nero q.b.

Versare un filo d’olio in una pentola capiente e uno spicchio di aglio sbucciato e farlo rosolare qualche istante. Trasferire le vongole nel tegame, versare il vino bianco e farlo sfumare, poi coprire con il coperchio e accendete il fuoco vivace: in questo modo le valve si apriranno con il calore. Scolare le vongole e conservate il liquido di cottura che si sarà formato. Sgusciarle avendo cura di tenerne da parte alcune intere per la decorazione del piatto. Lavare i pomodorini e tagliateli in quarti. Unire il prezzemolo tritato e i funghi porcini affettati. Salare e pepare poi cuocere per un paio di minuti; unire anche i pomodorini.

Versare l’acqua di cottura delle vongole e cuocere per circa 10 minuti, poi spegnere il fuoco e incorporare le vongole. Intanto porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portarla al bollore, poi versare gli spaghetti e cuocere per il tempo riportato sulla confezione. Quando la pasta sarà cotta scolarla direttamente nel sugo di funghi, farla saltare insieme per pochi istanti e poi condire con il prezzemolo tritato a piacere.